Μια παραδοσιακή συνταγή κολοκυθόπιτας από τήν Ήπειρο.
Υλικά:
- 1/2 κιλό αλεύρι καλαμποκίσιο κατά προτίμηση άσπρο ή σιμιγδάλι.
- 1 1/2 κιλό κολοκύθια.
- 1 1/2 φλιτζάνι λάδι.
- 200 γραμμάρια τυρί φέτα.
- 2 κρεμμύδια.
- 1 ρίζα πράσο.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- Μαϊντανό.
- Δυόσμο.
- Άνηθο.
- Αλάτι.
- Πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε στην λεκάνη με τον χοντρό τρίφτη τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια.
- Δεν τα στύβουμε.
- Ψιλοκόβουμε το πράσο, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο και τον άνηθο.
- Προσθέτουμε το τυρί το ένα φλιτζάνι λάδι το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα 400 γραμμάρια από το αλεύρι και ανακατεύουμε μαλακά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
- Στρώνουμε το μείγμα και το πατάμε καλά με τις παλάμες μας.
- Πασπαλίζουμε με το χέρι το υπόλοιπο αλεύρι.
- Λαδώνουμε με το υπόλοιπο περιμετρικά και συμμετρικά.
- Προσθέτουμε και ένα φλιτζάνι νερό.
- Ψήνουμε στους 250 για μισή ώρα και άλλη μια ώρα στους 170 βαθμούς σερβίρεται ζεστό.
